公司名称:深圳市润丰农产品有限公司 _ 农副产品蔬菜配送公司 _ 深圳送菜公司
联系人:朱经理
电话:0755-28223641
手机:18123807131
邮箱:sz@szrunfeng.com
网址:www.szrunfeng.com
地址:龙岗区平湖街道白泥坑麻布路12号
肉禽水产类
鲫鱼
添加时间:2015/11/13 17:34:16    阅读次数:0
1.鲫鱼所含的蛋白质质优、齐全、易于消化吸收,是肝肾疾病,心脑血管疾病患者的良好蛋白质来源,常食可增强抗病能力,肝炎、肾炎、高血压、心脏病,慢性支气管炎等疾病患者可经常食用;
2.鲫鱼有健脾利湿,和中开胃,活血通络、温中下气之功效,对脾胃虚弱、水肿、溃疡、气管炎、哮喘、糖尿病有很好的滋补食疗作用;产后妇女炖食鲫鱼汤,可补虚通乳;   
3.鲫鱼肉嫩味鲜,可做粥、做汤、做菜、做小吃等。尤其适于做汤,鲫鱼汤不但味香汤鲜,而且具有较强的滋补作用,非常适合中老年人和病后虚弱者食用,也特别适合产妇食用。
相关人群:
一般人群均可食用   
1.适宜慢性肾炎水肿,肝硬化腹水,营养不良性浮肿之人食用;适宜孕妇产后乳汁缺少之人食用;适宜脾胃虚弱,饮食不香之人食用;适宜小儿麻疹初期,或麻疹透发不快者食用;适宜痔疮出血,慢性久痢者食用;
2.感冒发热期间不宜多吃。
烹饪指导:
1.鲫鱼红烧、干烧、清蒸、汆汤、均可,但以汆汤,最为普遍
 
2.冬令时节食之最佳;鲫鱼与豆腐搭配炖汤营养最佳
 
3.如用陈皮和鲫鱼煮汤,有温中散寒、补脾开胃的功效,适宜胃寒腹痛、食欲不振、消化不良、虚弱无力等
 
4.巧去鱼腥味:将鱼去鳞剖腹洗净后,放入盆中倒一些黄酒,就能除去鱼的腥味,并能使鱼滋味鲜美,鲜鱼剖开洗净,在牛奶中泡一会儿既可除腥,又能增加鲜味,吃过鱼后,口里有味时,嚼上三五片茶叶,立刻口气清新。
 
相关食谱:
黄豆银耳鲫鱼汤
 
【材料】:黄豆75克,水发银耳20克,鲫鱼1条,银杏5克。
 
【调料】:植物油、姜片、盐各适量。
 
【做法】:
 
1)鲫鱼处是干净,黄豆淘净,银杏去壳、去心,洗净;银耳洗净,剪碎。
 
2)炒锅放植物油烧热,放入鲫鱼略煎,捞出控油。
 
3)沙锅中放适量清水。烧沸后放入黄豆、银杏、碎银耳、鲫鱼和姜片,再次煮沸,转小火90分钟左右,放盐调味即可。
 
【总结】:鲫鱼略煎即可,这样口感才够鲜嫩。
麻辣水煮鲫鱼
【主料】:鲫鱼3条。
 
【配料】:鸡蛋1个、色拉油、汤、豆瓣、精盐、味精、胡椒粉、料酒、姜片、蒜瓣、葱节、花椒、干辣椒、芝麻适量。
 
【做法】:
 
1.将鱼清理干净,在鱼身划上花刀
 
2.将精盐、料酒、花椒、鸡蛋清均匀的涂抹在鱼的全身,再加入姜片、葱节在鱼肚内腌制30分钟
 
3.锅中油5成热后加花椒、干辣椒、姜片、蒜瓣炒香,再加豆瓣酱翻炒出香味,倒入高汤(或水)烧沸
 
4.下鱼,用大火熬煮
 
5.加入胡椒面、味精、盐调味,煮到进味即可,捞起备用
 
6.锅洗净,放入色拉油烧至七成热后加花椒、辣椒炒香后倒在鱼身上
 
7.撒上芝麻、香菜或香葱即可。

关闭